Tin tức, Công nghệ sấy, Thiết bị sấy
Tìm hiểu quy trình sấy thăng hoa và chi phí đầu tư máy sấy thăng hoa như thế nào
Trong thế kỷ 21, với sự phát triển không ngừng của công nghệ, việc áp dụng các phương pháp sấy thực phẩm để bảo quản đã ngày càng trở nên phổ biến và cần thiết. Một trong những kỹ thuật nổi bật và hiệu quả là sấy thăng hoa. Tuy nhiên, việc quyết định đầu tư vào máy sấy thăng hoa vẫn còn là một vấn đề khiến nhiều người băn khoăn, đặc biệt là về các thông tin cần biết và chi phí liên quan. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu sâu hơn về chi phí đầu tư máy sấy thăng hoa nhé!
MỤC LỤC
Máy sấy thăng hoa là gì?
Máy sấy đông khô, hay còn gọi là máy sấy thăng hoa, là một phương pháp tiên tiến trong công nghệ sấy thực phẩm. Quy trình này diễn ra trong điều kiện nhiệt độ âm sâu và áp suất chân không, đem lại hiệu quả cao và chất lượng sản phẩm vượt trội.
Trong quá trình này, thực phẩm sau khi được đông lạnh sẽ được đưa vào môi trường chân không, nơi hơi nước từ thực phẩm chuyển từ trạng thái rắn sang khí. Điều này giúp bảo toàn cấu trúc của sản phẩm, đảm bảo các đặc tính như chất lượng và giá trị dinh dưỡng được giữ nguyên.
Máy sấy thăng hoa không chỉ sản xuất ra thực phẩm chất lượng cao mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm, bởi quá trình sấy giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Thêm vào đó, việc sử dụng áp suất chân không trong quá trình sấy còn giúp cải thiện quá trình bảo quản, kéo dài thời gian lưu trữ của thực phẩm mà vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa
Nguyên lý hoạt động cơ bản của máy sấy thăng hoa là quá trình biến đổi nước từ trạng thái đông lạnh sang hơi, không qua trạng thái lỏng. Trên biểu đồ hóa hơi của máy sấy thăng hoa, điều này thường được thể hiện qua ba đoạn thẳng là OA, OB và OC, tương ứng với các giai đoạn lỏng hóa, khí hóa và thăng hoa. Các đoạn này mô tả mối quan hệ giữa nhiệt độ và hơi nước qua ba trạng thái chuyển tiếp: từ băng sang nước, từ nước sang hơi nước và từ băng sang hơi nước.
Điểm O, còn gọi là điểm ngã ba, nơi mà nước, băng và hơi nước có thể cùng tồn tại ở trạng thái cân bằng, ở nhiệt độ 0.01°C và áp suất hơi là 6.11 mbar, 4.58 mmHg, hoặc 611 Pa.
Khi có sự thay đổi về nhiệt độ hoặc áp suất, nước đóng băng có thể tan chảy hoặc diễn ra quá trình thăng hoa, tức là sự chuyển đổi trực tiếp từ chất rắn sang chất khí. Trong môi trường chân không, quá trình thăng hoa cho phép nước đá trong sản phẩm không tan chảy mà trực tiếp chuyển thành hơi, từ đó giúp làm khô sản phẩm một cách hiệu quả.
Quy trình sấy thăng hoa
Giai đoạn 1: Thực phẩm tươi sống được đông lạnh nhanh chóng ở nhiệt độ cực thấp (-30 đến -50 độ C) trước khi được chuyển vào buồng hút chân không.
Giai đoạn 2: Trong môi trường sấy chân không, tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ trực tiếp thăng hoa mà không trải qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% độ ẩm trong nguyên liệu được loại bỏ.
Sau đó, quá trình làm khô tiếp theo diễn ra để loại bỏ ẩm còn lại, với việc tăng dần nhiệt độ (có thể > 0 độ C). Độ ẩm trong nguyên liệu cuối cùng chỉ còn khoảng 1~4%.
Giai đoạn 3: Thực phẩm sấy thăng hoa sau cùng được đóng gói chân không để ngăn chặn độ ẩm và oxy hóa.
Giai đoạn 4: Khi thực phẩm sấy thăng hoa được chế biến, việc ngâm trong nước sẽ đưa chúng trở lại trạng thái ban đầu với hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, cấu trúc và hình dáng được giữ nguyên.
- Các sản phẩm có cấu trúc mềm, xốp, chứa nhiều nước và dễ biến dạng như sầu riêng, dâu tây, thanh long, mãng cầu, xoài, đều cần sử dụng phương pháp sấy thăng hoa để giữ nguyên hình dạng và chất lượng.
- Các sản phẩm có giá trị cao như nấm trùng thảo, hoa hồng, hoa trà vàng, bột tảo spirulina, tảo biển và các sản phẩm đặc biệt khác cần sử dụng máy sấy thăng hoa cao cấp để đảm bảo duy trì chất lượng, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Các sản phẩm có yêu cầu về giữ vi sinh hoặc tính dược phẩm mà các phương pháp sấy nóng hoặc sấy lạnh không đáp ứng được, cũng nên sử dụng máy sấy thăng hoa để đảm bảo đáp ứng các tiêu chí cần thiết.
Chi phí đầu tư máy sấy thăng hoa bao nhiêu?
Dưới đây là bảng thông số các dòng máy sấy thăng hoa thông dụng nhất được liệt kê theo từng model sản phẩm với từng kích thước khay, diện tích và khối lượng sấy/1 lượt sấy để khách hàng dễ dàng hình dung nhất.
| Model | Khả năng sấy | Diện tích khay sấy | Giá thành (VNĐ) |
| SS-05FD | 2 – 5 kg/mẻ | 0,67 m2 | 140.000.000 |
| SS-10FD | 7 – 10 kg/mẻ | 1,0 m2 | 270.000.000 |
| SS-20FD | 15 – 20 kg/mẻ | 2,0 m2 | 450.000.000 |
| SS-30FD | 25 – 30 kg/mẻ | 3,0 m2 | 490.000.000 |
| SS-50FD | 40 – 50 kg/mẻ | 6,0 m2 | 800.000.000 |
| SS-100FD | 90 – 100kg/mẻ | 10 m2 | Liên hệ trực tiếp |
| SS-200FD | 180 – 200 kg/mẻ | 20 m2 | Liên hệ trực tiếp |
Để biết thêm thông tin chi tiết bạn hãy liên hệ trực tiếp qua Hotline 094 110 8888 để nhận ưu đãi giảm giá từ 2-7%
Các dòng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Giới thiệu máy sấy thăng hoa chất lượng cao hiện nay
Ưu điểm của máy sấy thăng hoa SUNSAY khiến khách hàng lựa chọn
- Máy sấy thăng hoa SUNSAY là kết quả của sự hợp tác của đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm hơn 15 năm trong lĩnh vực sấy đặt ra các tiêu chuẩn cao về hiệu suất và chất lượng.
- Hệ thống điện được thiết kế thân thiện giúp người dùng dễ sử dụng, và dòng cao cấp tích hợp quy trình sấy cho từng sản phẩm, làm đồng nhất quy trình công nghệ sản xuất và nâng cao chất lượng.
- Sử dụng vật liệu chế tạo chủ yếu là inox 304 nhập khẩu loại 1, máy đảm bảo độ an toàn và vệ sinh thực phẩm cao cấp cho sản phẩm được sấy. Tất cả các chi tiết tiếp xúc với vật liệu được làm bằng inox SUS 304 cao cấp, mang lại độ bền và tính ổn định.
- Thiết bị lạnh của máy được nhập khẩu từ Châu Âu, sử dụng dạng module để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn xuất khẩu.
- Quá trình sản xuất của máy sấy thăng hoa SUNSAY được thực hiện trên dây chuyền cắt laser và nhấn CNC, sử dụng công nghệ hiện đại nhất, đảm bảo mức độ chính xác từng chi tiết và tạo nên thiết kế vô cùng thẩm mỹ cho máy.
- Với tuổi thọ sử dụng lên đến 50 năm và giá thành hỗ trợ ưu đãi, máy sấy thăng hoa SUNSAY mang lại cho khách hàng sự tiện lợi và tiếp cận dễ dàng đến sản phẩm chất lượng nhất hiện nay.
Xem thêm: Giá máy sấy lạnh 2024 – TOP 10 Máy sấy lạnh SUNSAY có giá tốt nhất hiện nay
Liên hệ báo giá và tư vấn
Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website:https://saylanh.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy lạnh sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
SUNSAY Việt Nam cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015
