Tin tức
Các phương pháp sấy khô chất lượng để tại nên thực phẩm khô chất lượng trên thị trường hiện nay
Việc lựa chọn các phương pháp sấy khô đúng cho sản phẩm là một yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm sấy khô. Công nghệ sấy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, từ màu sắc và hương vị đến giá trị dinh dưỡng. Vậy loại công nghệ sấy nào đảm bảo cho chất lượng sản phẩm tốt nhất? Hãy cùng SUNSAY tìm hiểu điều đó qua bài viết này nhé!
MỤC LỤC
Lợi ích khi sử dụng phương pháp sấy khô
Tăng thời gian bảo quản
Chỉ số nước trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thời hạn bảo quản và chất lượng cuối cùng của sản phẩm. Lượng nước càng cao, khả năng bị nấm mốc và sự thiu hương càng cao. Để gia tăng thời hạn bảo quản và duy trì chất lượng, quá trình sấy khô là một giải pháp hiệu quả. Nó loại bỏ lượng nước dư thừa trong thực phẩm, giảm nguy cơ nấm mốc và sự thiu hương, và giúp sản phẩm có thể lưu trữ lâu hơn mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học. Điều này làm cho các sản phẩm thực phẩm sấy khô trở thành lựa chọn phổ biến để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài và duy trì chất lượng.
Giữ lại tối đa hàm lượng dinh dưỡng có trong thực phẩm
Quá trình sấy khô thực phẩm thường không đòi hỏi việc sử dụng các chất bảo quản và phụ gia, như một số phương pháp khác như đông lạnh hoặc đóng hộp. Điều này giúp duy trì hàm lượng chất dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm mà không làm thay đổi hoặc giảm đi giá trị dinh dưỡng. Do đó, thực phẩm sấy khô thường có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và giữ lại hương vị và màu sắc tự nhiên của thực phẩm gốc, làm cho sấy khô trở thành một phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến và hấp dẫn để duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Tiết kiệm diện tích cất trữ
Quá trình sấy khô loại bỏ nước từ thực phẩm, làm cho sản phẩm trở nên nhẹ và khô, giúp tiết kiệm không gian cất trữ và tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc lưu trữ và vận chuyển thực phẩm. Các sản phẩm sấy khô có thể được đóng gói gọn gàng trong túi nhỏ hoặc hộp nhỏ, tiết kiệm không gian trong tủ đồ và giúp bạn có thể tổ chức và quản lý thực phẩm dễ dàng hơn, phù trong việc chuẩn bị cho các chuyến dã ngoại, điều hành du lịch, hoặc trong trường hợp không gian lưu trữ có hạn.
Các loại sản phẩm sấy khô phổ biến
- Trái cây sấy khô: Trái cây như dứa, chuối, táo, mận, và nhiều loại trái cây khác có thể được sấy khô để tạo ra các loại mứt trái cây hoặc ăn nhưng viên trái cây khô.
- Rau củ quả sấy khô: Rau như cải bó xôi, hành ngò, cà chua, bơ, cà rốt, cần tây, được sấy để bảo quản lâu và đối với các loại rau của quả theo mùa thì sẽ được lưu trữ để sử dụng quanh năm.
- Thịt sấy khô: Thịt như bò, lợn, gà, cá, và thậm chí là thịt nguội có thể được sấy khô để làm bánh xúc xích, bò khô, gà khô hay lạp xưởng
- Hạt sấy khô: Hạt như lúa mạch, hạt giống, hạt điều, hạt óc chó, và hạt bí ngô có thể được sấy khô và ăn như một loại snack dùng để giảm cân rất tốt
- Hải sản sấy khô: Các loại hải sản như tôm, cá, mực, và sò điệp có thể được sấy khô để tạo ra các sản phẩm như cá viên, mực khô, hoặc bánh gạo hấp.
- Mì sấy khô: Mì như mì sợi, mì ý, và mì xào có thể được sấy khô và đóng gói để dễ dàng sử dụng.
- Các loại gia vị và thảo dược sấy khô: Gia vị như hành, tỏi, ớt, bạc hà, và nhiều loại thảo dược khác có thể được sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng trong nấu ăn hoặc làm gia vị.
- Sản phẩm nước uống sấy khô: Cà phê, trà, và nước trái cây sấy khô có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm đóng gói hoặc để tiện lợi khi đi du lịch.
Các phương pháp sấy khô tốt nhất hiện nay
Phương pháp sấy lạnh
Sấy lạnh là một phương pháp sấy thực phẩm đặc biệt hiệu quả và phổ biến. Trong quá trình này, nhiệt độ không khí trong buồng sấy được điều chỉnh xuống mức thấp, phù hợp với từng loại thực phẩm cụ thể. Không khí lạnh này có độ ẩm thấp, giúp tách nước trong nguyên liệu và loại bỏ nó khỏi buồng sấy.
Sấy lạnh được ưa chuộng bởi nhiều ưu điểm quan trọng. Trước hết, việc sử dụng nhiệt độ thấp giúp bảo tồn chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm gần như tối ưu, mà không làm thay đổi màu sắc, mùi vị hoặc cấu trúc của sản phẩm. Thêm vào đó, quá trình sấy nhanh hơn, tiết kiệm điện năng từ 30-50% so với các phương pháp sấy nhiệt.
SUNSAY là dòng máy sấy lạnh thông minh, được phát triển để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường và giải quyết các vấn đề thường gặp trong ngành sản xuất nông nghiệp. Sản phẩm này sử dụng công nghệ cao cấp và hiện đại, đồng thời được trang bị những tính năng vượt trội, mang lại những lợi ích thực sự quan trọng cho người sử dụng.
Ưu điểm của máy sấy lạnh:
- Bảo toàn chất lượng sản phẩm: Sấy ở nhiệt độ thấp giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và tính chất của sản phẩm. Điều này không chỉ cải thiện chất lượng mà còn tạo ra sản phẩm đầu ra có hương vị tốt hơn so với phương pháp sấy nhiệt.
- Bảo toàn hương vị: Hệ thống kín đáo giúp giảm tỷ lệ thất thoát của mùi và tinh chất từ sản phẩm, đảm bảo rằng hương vị của sản phẩm được bảo quản tốt nhất.
- Đảm bảo vệ sinh: Máy sấy lạnh SUNSAY được làm hoàn toàn bằng inox 304 không rỉ đảm bảo vệ sinh.
- Rút ngắn thời gian sấy: Quá trình sấy nhanh hơn nhờ vào hệ thống làm khô kiệt không khí, thường chỉ mất từ 6 đến 9 tiếng, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Điều này giúp tối ưu hóa quá trình sản xuất và tiết kiệm thời gian.
Phương pháp sấy nóng
Sấy nóng là một phương pháp chủ yếu trong quá trình sấy khô các sản phẩm thực phẩm. Quá trình sấy nóng hoạt động bằng cách sử dụng máy sấy công nghiệp gia nhiệt để làm khô sản phẩm dưới tác động của nhiệt độ cao, thường nằm trong khoảng từ 40 độ C đến 90 độ C. Nhiệt độ cao này giúp tách ẩm ra khỏi nguyên liệu cần sấy, và hơi ẩm này sau đó được loại bỏ ra khỏi buồng sấy thông qua quạt gió và cửa xả.
Phương pháp sấy nóng thường được sử dụng để nhanh chóng loại bỏ độ ẩm từ các sản phẩm thực phẩm, giúp kéo dài thời gian bảo quản và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Tuy nhiên, quá trình sấy nhiệt cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của sản phẩm nếu không được kiểm soát cẩn thận.
Ưu điểm của sấy nóng:
- Các sản phẩm sấy khô đa dạng
- Giá thành thấp: Với cùng một công suất sấy, chi phí cho máy sấy nóng thường thấp hơn nhiều so với các dòng máy sấy lạnh khác, như máy sấy thăng hoa. Trong thực tế, máy sấy nóng có thể có giá dưới 100 triệu đồng, trong khi máy sấy thăng hoa có thể đạt hàng tỷ đồng hoặc cao hơn, tùy thuộc vào công suất và tính năng cụ thể. Điều này làm cho máy sấy nóng trở thành một lựa chọn hợp lý cho các doanh nghiệp hoặc nhà sản xuất có nguồn vốn hạn chế và đang tìm kiếm giải pháp kinh tế để sấy khô sản phẩm thực phẩm của họ. Tuy chi phí đầu tư thấp, nhưng máy sấy nóng vẫn có khả năng đáp ứng nhu cầu sấy khô cơ bản và hiệu quả.
- Thời gian sấy nhanh, nhiệt đều: Sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình sấy là một ưu điểm của máy sấy nóng, giúp nhanh chóng loại bỏ nước từ các nguyên liệu và làm cho sản phẩm khô đều và nhanh hơn. Sự kết hợp với công nghệ khí nóng đối lưu tuần hoàn cũng đóng góp vào việc tạo ra môi trường sấy tối ưu, đảm bảo rằng sản phẩm không chỉ khô nhanh mà còn đồng nhất về độ ẩm. Tuy nhiên, khi lựa chọn máy sấy nóng, cần xem xét nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả tính an toàn, hiệu quả và tiết kiệm năng lượng. Không phải thương hiệu nào cũng đáp ứng được tất cả các yếu tố này. Việc nghiên cứu và tìm hiểu kỹ về máy sấy thực phẩm và nhà sản xuất là quan trọng để đảm bảo rằng bạn đang đầu tư vào một thiết bị đáng tin cậy và đáp ứng được nhu cầu của bạn.
SUNSAY là đơn vị uy tín cung cấp các thiết bị sấy phục vụ nhu cầu sản xuất từ nhỏ đến lớn của nhiều doanh nghiệp và cơ sở chế biến hàng đầu tại Việt Nam. Công nghệ máy sấy nóng của SUNSAY mang đến nhiều ưu điểm vượt trội, là một sự lựa chọn lý tưởng cho nhu cầu sử dụng và kinh doanh sản phẩm sấy khô của bạn.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng với công nghệ sấy với nhiệt độ cao, có thể có sự mất mát chất dinh dưỡng so với các phương pháp sấy lạnh hoặc sấy thăng hoa. Việc này có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm đầu ra. Do đó, khi lựa chọn phương pháp sấy, bạn cần xem xét cẩn thận các yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm và đáp ứng được nhu cầu của bạn.
Phương pháp sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa, còn được gọi là sấy đông khô hoặc làm khô lạnh, là một phương pháp sấy với kỹ thuật khử nước, được sử dụng để tách ẩm ra khỏi nguyên liệu bằng cách thăng hoa nước – chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi bằng phương pháp đông lạnh.
Ưu điểm của máy sấy thăng hoa:
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm sau sấy: Phương pháp sấy thăng hoa sử dụng nhiệt độ rất thấp, thường nằm trong khoảng từ -30 đến -50 độ C. Điều này rất quan trọng để bảo toàn các chất dinh dưỡng và các yếu tố dinh dưỡng khác trong sản phẩm. Đặc biệt là các chất dễ bị phân hủy bởi nhiệt như vitamin, enzym và khoáng chất. Công nghệ tách nước hiện đại chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo rằng sản phẩm sấy khô giữ lại được hình dạng, màu sắc và mùi vị tự nhiên của nó. Điều này làm cho sản phẩm sau sấy hấp dẫn hơn và giữ được giá trị dinh dưỡng tối đa.
- Khả năng hoàn nguyên: Chính vì cấu trúc giữa sản phẩm sau quá trình sấy thăng hoa được duy trì, các sản phẩm sấy khô thường có cảm giác giòn xốp và không bị giai, khô cứng sau khi bạn ngâm nước. Điều này đặc biệt hữu ích trong việc tái sử dụng các sản phẩm sấy khô hoặc khi chế biến thực phẩm. Nhờ quá trình sấy thăng hoa, sản phẩm có thể trở lại trạng thái tươi ngon và giữ được hương vị tự nhiên. Điều này làm cho sấy thăng hoa trở thành một phương pháp sấy khô ưa thích cho việc bảo quản thực phẩm và duy trì chất lượng của chúng.
- Sản phẩm sấy đa dạng: Không kén loại nguyên liệu sấy là một điểm cộng tuyệt vời của máy sấy thăng hoa SUNSAY. Cho dù là những loại thực phẩm mọng nước, nhiều tinh dầu, các loại thịt, cá có kích thước lớn hay những dược liệu có độ yêu cầu cao như đông trùng hạ thảo, linh chi,… cũng không thể làm khó phương pháp sấy thăng hoa.
- Dễ dàng bảo quản và vận chuyển: Với độ ẩm sau sấy của các sản phẩm rất thấp chỉ còn lại từ 0-5%, giúp cho thời gian bảo quản được kéo dài, dễ dàng vận chuyển và phân phối sản phẩm.
Máy sấy lạnh SUNSAY
Liên hệ tư vấn máy sấy lạnh SUNSAY
Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, Máy sấy lạnh SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website:https://saylanh.vn/ để được hỗ trợ.
SUNSAY Việt Nam cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015
