Một số điều cần biết về công nghệ sấy dẻo và ứng dụng

Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, đặc biệt là trái cây, hiện nay có hai phương thức phổ biến là sấy giòn và sấy dẻo. Sấy dẻo là một công nghệ sấy đặc biệt mà trong đó trái cây được sấy ở mức độ ẩm còn lại cao hơn so với sấy giòn, giúp trái cây giữ được độ mềm, dẻo và ngọt tự nhiên.

Ứng dụng thực tế của công nghệ sấy dẻo rất đa dạng, thường được dùng để sản xuất các loại snack trái cây dẻo, các loại thực phẩm chức năng dành cho những người cần chế độ ăn kiêng kỹ lưỡng hoặc những người ưa thích thực phẩm tự nhiên. Đây cũng là phương pháp lý tưởng để bảo quản trái cây theo một cách lành mạnh, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia.

Công nghệ sấy dẻo không chỉ mang đến cho bạn những thực phẩm ngon miệng mà còn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai quan tâm đến sức khỏe và hương vị tự nhiên của thực phẩm. Cùng SUNSAY tìm hiểu một số điều cần biết về công nghệ sấy dẻo hiện đại hứa hẹn sẽ là một trợ thủ đắc lực trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm, góp phần tạo nên những sản phẩm chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng hiện đại.

Công nghệ sấy dẻo là gì?

Công nghệ sấy dẻo, mặc dù không quá phức tạp, lại đang dần trở thành một trong những phương pháp chế biến trái cây tiên tiến nhất hiện nay. Phương pháp này phù hợp với hầu hết các loại hoa quả, đặc biệt là những loại chứa nhiều đường như xoài, vải, nhãn, mít, và dứa. Quá trình sấy dẻo giúp tách một phần nước ra khỏi trái cây nhưng vẫn giữ nguyên lượng đường, từ đó kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm so với khi còn tươi.

Đặc điểm nổi bật của công nghệ sấy dẻo là nhiệt độ sấy không quá cao, chỉ từ 50 đến 60 độ C. Khi độ ẩm trong trái cây giảm xuống còn khoảng 25 đến 30%, quá trình sấy dẻo coi như hoàn thành. Thời gian sấy còn phụ thuộc vào loại quả, kích thước và loại máy sấy sử dụng. Mặc dù có thể áp dụng phương pháp thủ công để tạo ra trái cây sấy dẻo, nhưng phương pháp này đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, khó bảo quản và khó kiểm soát chất lượng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với công nghệ sấy dẻo hiện đại, người tiêu dùng có thể dễ dàng tự chế biến tại nhà để tạo ra những sản phẩm sấy tự nhiên, an toàn và tốt cho sức khỏe, mà không phải lo lắng về các vấn đề liên quan đến vệ sinh và bảo quản. Nhờ vậy, công nghệ sấy dẻo không chỉ là giải pháp tiết kiệm mà còn đảm bảo sự tiện lợi và hiệu quả, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống hàng ngày.

Sự khác biệt của trái cây sấy dẻo với trái cây sấy giòn

Giống như trái cây sấy giòn, trái cây sấy dẻo cũng được làm từ các loại trái cây tươi nguyên chất. Tuy nhiên, nhờ vào công nghệ sấy đặc biệt, chỉ một lượng nước nhất định được lấy đi từ trái cây, làm cho sản phẩm cuối cùng vẫn giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon đặc trưng. Quá trình này được thực hiện trong một buồng kín, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Công nghệ sấy giòn

Công nghệ này giúp sấy khô sản phẩm bằng phương pháp chiên chân không ở nhiệt độ cao, lượng không khí nóng liên tục hun vào nguyên liệu trái cây khiến lượng nước dần mất đi và trở nên giòn hơn. Sau khi chiên chân không, nguyên liệu sẽ được ly tâm để tách lớp dầu ra khỏi trái cây hoàn toàn. Từ đó, trái cây sấy thành phẩm sẽ có được độ giòn đặc trưng. Các sản phẩm trên thị trường phổ biến của công nghệ này đó là: mít sấy giòn, táo sấy giòn, khoai tây sấy giòn, khoai lang sấy giòn.

Công nghệ sấy dẻo

Trái ngược lại với công nghệ sấy giòn, công nghệ sản xuất trái cây sấy dẻo không sử dụng phương pháp chiên / rán chân không mà chỉ áp dụng việc sấy khô ở nhiệt độ thấp để sản phẩm đạt tới độ dẻo nhất định, lượng nước trong sản phẩm vẫn còn nhưng được kiểm soát để đảm bảo không bị mốc hỏng trong thời gian bảo quản. Bên cạnh đó, dây chuyền máy móc hiện đại, khép kín giúp quy trình sấy dẻo trái cây sẽ nhanh chóng và đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều

Sự khác biệt về thành phẩm

Trái cây sấy dẻo có thể giữ lại được hàm lượng các chất dinh dưỡng ở mức độ cao nhất nên đảm bảo lợi ích của hoa quả sấy với sức khỏe con người, đồng thời có thể thay thế cho trái cây tươi trong nhiều trường hợp. Bên cạnh đó, các loại vitamin, màu sắc và mùi vị tự nhiên của trái cây sấy dẻo không bị mất đi dưới tác dụng của nhiệt độ trong phòng sấy nên giúp ngoại quan của sản phẩm được đánh giá cao, đặc biệt là thời gian bảo quản lâu hơn.

Công nghệ sấy giòn trái cây mang đến những miếng trái cây giòn tan, thơm ngon và kích thích vị giác hơn. Tuy nhiên, một số đối tượng như người lớn, trẻ em sẽ bị hạn chế khi sử dụng loại trái cây sấy giòn vì độ cứng nhất định của nó. Một số nguyên liệu qua quá trình sấy giòn sẽ bị mất hoàn toàn lượng vitamin và có thể bị mất màu.

Ưu điểm của trái cây sấy dẻo

• Giữ nguyên được hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin như trong trái cây tươi, hỗ trợ cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
• Sản phẩm giữ được màu sắc và mùi vị tự nhiên, làm cho chúng không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt, kích thích vị giác.
• Không sử dụng dầu chiên trong quá trình sản xuất, trái cây sấy dẻo là lựa chọn lành mạnh, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người theo đuổi lối sống khỏe mạnh.
• Sản phẩm có thể được bảo quản lâu dài mà không cần đến điều kiện bảo quản phức tạp, tiện lợi để mang theo sử dụng bất cứ nơi đâu.
• Trái cây sấy dẻo có thể dùng làm món ăn nhanh, quà vặt, hoặc là quà tặng sang trọng và ý nghĩa.
• Từ trẻ em đến người lớn đều có thể thưởng thức trái cây sấy dẻo như một lựa chọn thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng.

Với những ưu điểm này, trái cây sấy dẻo bằng máy sấy lạnh không chỉ là một lựa chọn thực phẩm tiện lợi mà còn là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sự thỏa mãn về ẩm thực.

Liên hệ báo giá và tư vấn

SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, hỗ trợ quy trình chế biến trái cây sấy dẻo. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết về dây chuyền sản xuất trái cây sấy dẻo , hãy truy cập website: saylanh.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Gọi ngay Nhận báo giá